商业 - 五谷鱼粉

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五谷鱼粉一般指阪尚釜五谷渔粉。 阪尚釜五谷渔粉（又名：阪尚釜五谷鱼粉）专业从事特色鱼粉的餐饮品牌。一家以“鱼”的餐饮小吃品牌。

麻辣的鱼粉，则是需要炒制麻辣的酱料，或者秘制的辣椒油，想学的可以关注西安大品小吃培训，后续给咱们详细的做法。

还有一些店主更加灵活，还有牛肉鱼粉，炸酱鱼粉，肥肠鱼粉等各种新式花样，也是很受欢迎的。

五谷鱼粉有不同的口味，比如酸菜口味，原味，番茄口味，麻辣口味儿，但是前提都是在原味的基础上加以调制的。

原味制作：

1、提前把五谷粉泡软备用，一般需要5-8小时。

2、猪棒骨和鸡架，焯水后，加入葱姜和料酒，熬两小时为高汤

3、鲫鱼杀鱼后洗净花刀下油煎鱼，锅内放生姜片，煎到两面金黄起锅然后炖鱼汤。

4、草鱼、鲤鱼或者黑鱼均可，鱼杀后洗净片成鱼片，用淀粉、料酒、白胡椒、盐腌制三小时后鱼汤内汆熟备用

5、锅内加水，烧开后放入泡软的鱼粉和豆腐皮、海带丝、香菇、青菜配菜辅料，

6、煮熟后捞出放入碗内，加入鱼骨高汤，以及白胡椒，芝麻油，盐，鸡精，味精，调味，然后放入鱼片若干，点缀的香菜，小葱，花生米，酸豆角末等